ارزش غذایی زغال اخته در 100 گرم

مقدار 100 گرم
کالری 57 کیلوکالری
کربوهیدرات 14.49 گرم
پروتئین 0.74 گرم
چربی 0.33 گرم
آب 84.21 گرم
فیبر 2.40 گرم
قند 9.96 گرم
کلسترول 0.00 میلی گرم


ویتامین های موجود در زغال اخته در 100 گرم  

ویتامین 100 گرم
ویتامین A 3.00 میکروگرم
ویتامین D 0.00 میکروگرم
ویتامین E 0.57 میلی گرم
ویتامین K 19.30 میکروگرم
ویتامین C 9.70 میلی گرم
تیامین (B1) 0.04 میلی گرم
ریبوفلاوین (B2) 0.04 میلی گرم
نیاسین (B3) 0.42 میلی گرم
کولین (B4) 6.00میلی گرم
پانتوتنیک اسید (B5) 0.12 میلی گرم
ویتامین B6 0.05 میلی گرم
فولات (B9) 6.00میلی گرم
ویتامین B12 0.00 میلی گرم
 

مواد معدنی موجود در زغال اخته در 100 گرم

ماده معدنی 100 گرم
کلسیم 6.00میلی گرم
آهن 0.28 میلی گرم
منیزیم 6.00میلی گرم
فسفر 12.00 میلی گرم
پتاسیم 77.00 میلی گرم
سدیم 1.00 میلی گرم
روی 0.16 میلی گرم
مس 0.06 میلی گرم
منگنز 0.34 میلی گرم
سلنیم 0.10 میکروگرم
 

زغال اخته برای چه کسانی مفید یا مضر است؟

 
بهبود سلامت قلب
تاثیر زغال اخته در سلامت قلب را می‌توان به خواص آنتی اکسیدانی و پلی فنول موجود در آن نسبت داد. پلی فنول موجود در زغال اخته به کاهش سطح کلسترول بد خون کمک کرده و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد. علاوه براین زغال اخته دارای مقدار زیادی آنتوسیانین است، این ماده نوعی آنتی اکسیدان طبیعی است. تاثیر آنتوسیانین بر کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی در زنان توسط برخی تحقیقات علمی ثابت شده است.
 
مفید در درمان عفونت دستگاه گوارش
یکی دیگر از خواص زغال اخته درمان اسهال ناشی از عفونت است. این عارضه بر اثر ایجاد عفونت در دستگاه گوارش به وجود می‌آید، در چنین شرایطی مدفوع شکل آبکی پیدا کرده و فرد به طور مداوم به دستشویی می‌رود و بدنش دچار کم آبی می‌شود. مصرف زغال اخته یکی از بهترین روش‌های درمان خانگی اسهال به شمار می‌آید. زغال اخته دارای ماده‌ای به نام تانین است، این ماده باعث می‌شود تا زغال اخته خاصیت منقبض کنندگی داشته باشد. بعد از خوردن زغال اخته بافت‌های بدن منقبض شده و دفع مایعات از بدن کاهش می‌یابد. برای درمان اسهال یک قاشق سوپ‌ خوری زغال اخته را به همراه یک لیوان آب به مدت ۵ دقیقه بجوشانید. سپس ۱۵ دقیقه دیگر صبر کنید تا دم بکشد. این جوشانده را صاف کرده و روزانه ۲ تا ۶ لیوان بنوشید تا بهبود یابید.
 
مفید برای کبد و کبد چرب
زغال اخته حاوی نوعی آنتی اکسیدان به نام «آنتوسیانین» است، این آنتی اکسیدان به پاکسازی کبد چرب کمک می‌کند. علاوه براین نتایج برخی تحقیقات نشان می‌دهد مصرف زغال اخته و بلوبری به مدت ۳ تا ۴ هفته باعث کمک به بهبود فیبروز کبدی می‌شود. البته به تحقیقات بیشتری در این زمینه نیاز است.
 
مفید برای چشم
خواص زغال اخته برای چشم مربوط به ماده‌ای به نام آنتوسیانوسید است. این ماده خاصیت ضدالتهابی و آنتی اکسیدانی دارد، بنابراین باعث بهبود جریان خون در مویرگ‌ها شده و به سازگاری چشم با تغییرات نور کمک می‌کند. همچنین نتایج برخی تحقیقات نشان می‌دهد مصرف زغال اخته نقش موثری در کاهش احتمال ابتلا به بسیاری از اختلالات چشمی مربوط به افزایش سن مانند آب مروارید و شب کوری دارد.
 
مفید در درمان شب ادراری کودکان
شب ادراری یکی از مشکلات شایع در میان کودکان به ویژه کودکان زیر ۶ سال است. گفته می‌شود زغال اخته می‌تواند شب ادراری کودکان را درمان کند. برای درمان این مشکل ۳۰ گرم برگ زغال اخته را در ظرفی ریخته و یک لیتر آب به آن اضافه کنید، این ترکیب را به قدری بجوشانید تا یک سوم آب آن بخار شود، سپس آن را صاف کرده و مقداری شکر به آن اضافه کنید. هر شب قبل از خواب یک فنجان از این جوشانده به کودکتان بدهید.
 
مفید در کاهش وزن و لاغری
زغال اخته با تنظیم سطح انسولین، باعث افزایش چربی‌سوزی بدن شده و از انباشته شدن چربی در بدن پیشگیری می‌کند. علاوه براین زغال اخته باعث پاکسازی روده‌ها شده و مانع تجمع سموم و چربی‌ها در بدن می‌شود.
 
مفید در درمان عفونت ادراری
یکی دیگر از خواص زغال اخته درمان عفونت ادراری است. برخی تحقیقات تاثیر زغال اخته در درمان عفونت ادراری را به اسید بنزوئیک موجود در آن نسبت می‌دهند و برخی تحقیقات دیگر این تاثیر را ناشی از وجود نوعی پلیمر در زغال اخته می‌دانند. این پلیمر مانع اتصال باکتری اشرشیاکلی (شایع‌ترین علت عفونت ادراری) به دیواره مثانه و مجاری ادراری شده، درنتیجه از رشد و تکثیر این باکتری جلوگیری کرده و نقش موثری در درمان و پیشگیری از عفونت‌های ادراری دارد.
 
مفید در کنترل قند خون و دیابت
زغال اخته مقدار کمی گلوکز و فروکتوز دارد، در نتیجه مصرف زغال اخته باعث افزایش قند خون نخواهد شد. نتایج برخی تحقیقات نشان می‌دهد نوشیدن آب خالص زغال اخته یا خوردن میوه خشک آن به کنترل قند خون کمک می‌کند. علاوه براین گفته می‌شود جوشانده برگ زغال اخته با گل توت‌فرنگی به درمان دیابت کمک می‌کند. البته فراموش نکنید فرآورده‌های زغال اخته دارای مقدار زیادی قند هستند و مصرف آن‌ها به بیماران دیابتی توصیه نمی‌شود.
 
مفید در درمان بی‌ خوابی
داشتن یک خواب راحت و خوب هنگام شب باعث افزایش احساس نشاط و تندرستی می‌شود، با این وجود بسیاری از افراد از کم خوابی رنج می‌برند. یکی از مهم‌ ترین خواص زغال اخته بهبود کیفیت خواب است. این میوه مقدار زیادی ملاتونین دارد، این ماده از طریق تنظیم چرخه خواب به درمان بی‌خوابی و بهبود کیفیت خواب کمک می‌کند.
 
مفید در حفظ سلامت دندان
ترکیبات آنتی اکسیدانی موجود در زغال اخته مانع چسبیدن باکتری‌ها به دندان شده و از تشکیل پلاک روی دندان‌ها جلوگیری می‌کند، در نتیجه مصرف زغال اخته می‌تواند از پوسیدگی دندان پیشگیری کند. البته محصولات تهیه شده از زغال اخته مقدار زیادی قند دارند و مصرف آن‌ها باعث پوسیدگی دندان می‌شود.
 
مفید در پیشگیری از سرطان
نتایج برخی تحقیقات نشان می‌دهد مصرف زغال اخته نقش موثری در پیشگیری از سرطان به ویژه سرطان ریه و کولون، پوست و پروستات دارد. خواص زغال اخته در پیشگیری از سرطان را می‌توان به خواص آنتی اکسیدانی و ضد التهابی آن نسبت داد.
 
مفید در بهبود عفونت ویروسی روده
تاثیر آب زغال اخته بر توقف رشد ویروس‌های روده در شرایط آزمایشگاهی توسط تحقیقات علمی ثابت شده است. درحالی‌که برخی محققان این تاثیر را به تخریب جایگاه‌های گیرنده ویروس در سلول میزبان نسبت می‌دهند، برخی دیگر معتقدند عصاره زغال اخته روی چرخه همانند سازی ویروس تاثیر گذاشته و توانایی آن برای نفوذ به سلول میزبان را از بین می‌برد.
 
مفید برای زنان در بارداری
فیبر موجود در زغال اخته به درمان یبوست دوران بارداری کمک می‌کند. همچنین مصرف زغال اخته به کاهش وزن در بارداری کمک می‌کند. البته فراموش نکنید قبل از مصرف زغال اخته در دوران بارداری با پزشک مشورت کنید و در مصرف آن زیاده روی نکنید.